Alali, Dr. Nuha

Die dielektrische Erwärmung von Samen kann z. B. für die thermische Vorbehandlung vor der Verarbeitung angewendet werden. Dabei kommt es zu einer schnellen Temperaturerhöhung in dem zu trocknenden Gut, was zu mikrostrukturellen Veränderungen in den Samen und zur Inaktivierung lipidspaltender Enzyme führen kann. Die vorliegende Studie wurde durchgeführt, um den Einfluss der dielektrischen Erwärmung mittels Mikrowellen und Hochfrequenzwellen in Abhängigkeit von Dauer und Temperatur auf qualitative Merkmale von Rapssamen und zwei Sorten von Sonnenblumenkernen mit unterschiedlicher Fettsäurezusammensetzung zu untersuchen. Die...