Analyse client orientée valeur dans la gastronomie

Évaluer avec précision les demandes des clients et leurs attentes - ceci est particulièrement important à une époque où les marchés sont fortement concurrentiels. C'est exactement là qu'une analyse minutieuse des valeurs individuelles des clients peut être utile. Parce que : Les valeurs ont une influence durable sur nos pensées et nos actions quotidiennes – y compris le comportement des consommateurs. Ce livre explique dans quelle mesure différentes valeurs et caractéristiques spécifiques aux clients peuvent influencer le comportement des consommateurs. La base en est la recherche internationale sur les valeurs humaines de S. H. Schwartz, les méthodes cognitives telles que la liste libre avec des comparaisons de triades ultérieures et la visualisation des structures à l'aide de cartes cognitives. Les réflexions sur la mesure dans laquelle cette recherche peut également être mise en œuvre et appliquée dans les petites et moyennes entreprises, dites PME, doivent être considérées comme nouvelles. L'"Esprit - Bar & Café" à Göttingen a été choisi comme entreprise de soutien pour cela.

Détails

• Titre : Analyse client axée sur la valeur dans la gastronomie
• Sous-titre : Enquêtes prototypes dans Esprit
• Auteur : Micha Strack, Nicolas T. Sterr, Norbert Hopf
• Ligne : Psychologie
• Édition : 1ère édition
• Logo : © Bar + Café Esprit
• Bande : 1
• Éditeur : Optimedien Verlag
• Publié : 1ère édition 30/12/2011
• Sujet : Psychologie
• Type de produit : Livre (relié)
• Type de produit : manuel
• Langue : allemand
• Reliure : Couverture souple (broché)
• Dimensions : 21,0 x 14,8 cm (DIN A5)
• Portée : 220 pages
• État : neuf (emballé sous film plastique)
• Mots clés : bar et café, cartographie cognitive, modèles attente-valeur, Esprit, liste libre, gastronomie, comportement des clients, Göttingen, positionnement d'image, PME, cartes cognitives, méthodes cognitives, comportement du consommateur, analyse client, souhaits client, connaissance de la marque, valeurs humaines, méthodologie, psychologie, S. H. Schwartz, test de triade, comparaison de triade, recherche de valeur, cercle de valeur, analyse client axée sur la valeur

Auteurs

Nicolas Sterr est diplômé en économie sociale de l'université de Göttingen. Il se concentre sur la psychologie du marché et des organisations, les émotions au travail, le Code civil et le droit du travail, la gestion générale, la gestion et l'organisation des entreprises.

Norbert Hopf est diplômé en administration des affaires de l'université de Göttingen. Il se concentre sur la recherche de marque et de marché, la recherche sur les meilleurs agers et la recherche sur les médias avec un accent sur la recherche de valeur. Il enseigne aux universités de Göttingen et de Vienne et est associé directeur de la société d'études de marché Konzept & Markt Göttingen GmbH.

PD Dr. Micha Strack est maître de conférences à l'Institut de psychologie Georg Elias Müller de l'Université de Göttingen. Son travail se concentre sur la psychologie du marché et de l'organisation avec un accent sur la recherche de valeur et de marque ainsi que sur la méthodologie statistique.

Table des matières

1. PRESENTATION
2. BASE THÉORIQUE
   2.1 Modèles et comportement espérance-valeur
   2.2 Image et positionnement d'image
   2.3 Recherche de valeurs et cercle de valeurs de Schwartz
3. MÉTHODOLOGIE
   3.1 Objectifs, conception et société coopérante
   3.2 Opérationnalisation des variables
   3.2.1 Valeurs personnelles : variable prédictive
   3.2.2 Souhaits et raisons de la visite
   3.2.3 Comportement des clients
   3.2.4 Connaissance de la marque - cartographie cognitive
   3.3 Construction du questionnaire
   3.3.1 Le questionnaire de l'enquête principale
   3.3.2 Le questionnaire du test des triades
   3.4 Mise en œuvre de l'enquête
   3.4.1 Mise en œuvre phase 1 : Enquête principale
   3.4.2 Mise en œuvre phase 2 : Test de la triade et valeurs
   3.4.3 Échantillon
4. RESULTATS
   4.1 L'échantillon dans le groupe de valeur
   4.2 Démographie et valeurs
   4.3 Motivations et valeurs de visite
   4.4 Comportement et valeurs des clients
   45 Connaissances et valeurs
   4.6 Comportement et connaissances des clients
   4.7 Valeurs et structure des connaissances
5. DISCUSSION
   5.1 Réflexion méthodologique
   5.2 Discussion des résultats
6. RÉSUMÉ
7. LITTERAIRE

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