Volkov, Dr. Antoine

La présente thèse porte sur l'analyse phylogénétique, biochimique, structurale et physiologique des hydratases de Streptococcus pyogenes M49 et Lactobacillus acidophilus NCFM. Ces hydratases appartiennent à la famille des protéines MCRA (myosin cross-reactive antigen) dont les connaissances sur la fonction biochimique et physiologique sont rares. Cette étude fournit la première ligne de preuves sur l'importance biologique de cette famille de protéines en tant qu'enzymes bactériennes omniprésentes qui métabolisent les acides gras insaturés hautement toxiques en leurs dérivés hydroxyles moins toxiques et...