Análisis del cliente orientado al valor en gastronomía

Evaluar con precisión las solicitudes de los clientes y sus expectativas: esto es de particular importancia en una época de fuertes mercados competitivos. Aquí es exactamente donde puede ser útil un análisis cuidadoso de los valores individuales de los clientes. Porque: los valores tienen una influencia duradera en nuestros pensamientos y acciones cotidianos, incluido el comportamiento del consumidor. Este libro explica hasta qué punto diferentes valores y características específicas del cliente pueden influir en el comportamiento del consumidor. La base para esto es la investigación internacional sobre valores humanos de S. H. Schwartz, métodos cognitivos como el listado libre con comparaciones de tríadas posteriores y la visualización de estructuras utilizando mapas cognitivos. Las consideraciones de hasta qué punto esta investigación también puede ser implementada y aplicada en pequeñas y medianas empresas, las llamadas Pymes, deben considerarse nuevas. El "Esprit - Bar & Café" en Göttingen se ganó como empresa de apoyo para esto.

Detalles

• Título: Análisis de clientes orientado al valor en gastronomía
• Subtítulo: Investigaciones prototípicas en Esprit
• Autor: Micha Strack, Nicolas T. Sterr, Norbert Hopf
• Fila: Psicología
• Edición: 1ra edición
• Logotipo: © Bar + Café Esprit
• Banda: 1
• Editor: Optimedien Verlag
• Publicado: 1ra edición 30/12/2011
• Asunto: Psicología
• Tipo de producto: Libro (tapa dura)
• Tipo de producto: libro de texto
• Idioma: alemán
• Encuadernación: tapa blanda (rústica)
• Dimensiones: 21,0 x 14,8 cm (DIN A5)
• Alcance: 220 páginas
• Estado: Nuevo (envuelto en papel de aluminio)
• Palabras clave: bar y café, mapeo cognitivo, modelos de expectativa-tiempo-valor, Esprit, freelisting, gastronomía, comportamiento del huésped, Göttingen, posicionamiento de imagen, PYMES, mapas cognitivos, métodos cognitivos, comportamiento del consumidor, análisis del cliente, deseos del cliente, conocimiento de marca, valores humanos, Metodología, psicología, S. H. Schwartz, prueba de tríada, comparación de tríada, investigación de valor, círculo de valor, análisis de cliente orientado al valor

Autores

Nicolas Sterr es licenciado en economía social por la Universidad de Göttingen. Su atención se centra en la psicología del mercado y de las organizaciones, las emociones en el trabajo, el Código Civil y el derecho laboral, la dirección general y la dirección y organización empresarial.

Norbert Hopf es licenciado en administración de empresas por la Universidad de Göttingen. Su atención se centra en la investigación de marca y mercado, la investigación de la mejor edad y la investigación de medios con un enfoque en la investigación de valor. Enseña en las universidades de Göttingen y Viena y es el socio gerente de la empresa de investigación de mercado Konzept & Markt Göttingen GmbH.

PD Dra. Micha Strack es profesor universitario en el Instituto de Psicología Georg Elias Müller de la Universidad de Göttingen. Su trabajo se centra en la psicología organizacional y de mercado con un enfoque en la investigación de valor y marca, así como en la metodología estadística.

Tabla de contenidos

1. INTRODUCCIÓN
2. BASE TEÓRICA
   2.1 Modelos de expectativa-por-valor y comportamiento
   2.2 Imagen y posicionamiento de imagen
   2.3 Investigación de valor y círculo de valores de Schwartz
3. METODOLOGÍA
   3.1 Objetivos, diseño y empresa colaboradora
   3.2 Operacionalización de las variables
   3.2.1 Valores personales: variable predictora
   3.2.2 Deseos y motivos de visita
   3.2.3 Comportamiento de los huéspedes
   3.2.4 Conocimiento de la marca: mapeo cognitivo
   3.3 Construcción del cuestionario
   3.3.1 El cuestionario para la encuesta principal
   3.3.2 El cuestionario para la prueba de la tríada
   3.4 Implementación de la encuesta
   3.4.1 Fase 1 de implementación: Encuesta principal
   3.4.2 Fase 2 de implementación: Prueba de tríada y valores
   3.4.3 Muestra
4. RESULTADOS
   4.1 La muestra en el grupo de valor
   4.2 Datos demográficos y valores
   4.3 Motivaciones y valores de la visita
   4.4 Comportamiento y valores del huésped
   45 Conocimiento y valores
   4.6 Comportamiento y conocimiento del huésped
   4.7 Valores y estructura del conocimiento
5. DISCUSIÓN
   5.1 Reflexión metodológica
   5.2 Discusión de los resultados
6. RESUMEN
7. LITERARIO

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