Værdiorienteret kundeanalyse i gastronomi

Nøjagtig vurdering af kundeønsker og deres forventninger - dette er af særlig betydning i en tid med stærkt konkurrenceprægede markeder. Det er netop her, en omhyggelig analyse af kundernes individuelle værdier kan være nyttig. Fordi: Værdier har en varig indflydelse på vores hverdagslige tanker og handlinger – herunder forbrugeradfærd. Denne bog forklarer, i hvilket omfang forskellige værdier og kundespecifikke karakteristika kan påvirke forbrugernes adfærd. Grundlaget herfor er den internationale forskning i menneskelige værdier af S. H. Schwartz, kognitive metoder som fri oversigt med efterfølgende triade-sammenligninger og visualisering af strukturer ved hjælp af kognitive kort. Overvejelserne, i hvilket omfang denne forskning også kan implementeres og anvendes i små og mellemstore virksomheder, såkaldte SMV'er, bør betragtes som nye. "Esprit - Bar & Café" i Göttingen blev vundet som støttefirma til dette.

Detaljer

• Titel: Værdiorienteret kundeanalyse i gastronomi
• Undertitel: Prototypiske undersøgelser i Esprit
• Forfatter: Micha Strack, Nicolas T. Sterr, Norbert Hopf
• Række: Psykologi
• Udgave: 1. udgave
• Logo: © Bar + Cafe Esprit
• Bånd: 1
• Udgiver: Optimedien Verlag
• Udgivet: 1. udgave 30/12/2011
• Fag: Psykologi
• Produkttype: Bog (hardcover)
• Produkttype: lærebog
• Sprog: Tysk
• Indbinding: Softcover (paperback)
• Mål: 21,0 x 14,8 cm (DIN A5)
• Omfang: 220 sider
• Tilstand: Ny (krympeindpakket i folie)
• Nøgleord: bar og café, kognitiv kortlægning, forventnings-tidsværdi-modeller, Esprit, freelisting, gastronomi, gæsteadfærd, Göttingen, billedpositionering, SMV'er, kognitive kort, kognitive metoder, forbrugeradfærd, kundeanalyse, kundeønsker, brand viden, menneskelige værdier, Metode, psykologi, S. H. Schwartz, triade test, triade sammenligning, værdi research, værdi cirkel, værdiorienteret kundeanalyse

Forfattere

Nicolas Sterr har en grad i socialøkonomi fra universitetet i Göttingen. Hans fokus er på markeds- og organisationspsykologi, arbejdsfølelser, civilloven og arbejdsret, generel ledelse og virksomhedsledelse og organisation.

Norbert Hopf har en grad i business administration fra universitetet i Göttingen. Hans fokus er på brand- og markedsundersøgelser, bedste aldersforskning og medieforskning med fokus på værdiforskning. Han underviser ved universiteterne i Göttingen og Wien og er managing partner for markedsundersøgelsesfirmaet Konzept & Markt Göttingen GmbH.

PD Dr. Micha Strack er universitetslektor ved Georg Elias Müller Institut for Psykologi ved Universitetet i Göttingen. Hendes arbejde fokuserer på markeds- og organisationspsykologi med fokus på værdi- og brandforskning samt statistisk metodologi.

Indholdsfortegnelse

1. INTRODUKTION
2. TEORETISK GRUNDLAG
   2.1 Forventnings-tidsværdi-modeller og adfærd
   2.2 Billed- og billedpositionering
   2.3 Værdiforskning og Schwartz' værdikreds
3. METODOLOGI
   3.1 Mål, design og samarbejdende virksomhed
   3.2 Operationalisering af variablerne
   3.2.1 Personlige værdier: prædiktorvariabel
   3.2.2 Ønsker & årsager til at besøge
   3.2.3 Gæsteadfærd
   3.2.4 Brandkendskab - kognitiv kortlægning
   3.3 Opbygning af spørgeskemaet
   3.3.1 Spørgeskemaet til hovedundersøgelsen
   3.3.2 Spørgeskemaet til triadetesten
   3.4 Implementering af undersøgelsen
   3.4.1 Implementeringsfase 1 : Hovedundersøgelse
   3.4.2 Implementeringsfase 2: Triadetest og værdier
   3.4.3 Prøve
4. RESULTATER
   4.1 Prøven i værdigruppen
   4.2 Demografi og værdier
   4.3 Besøgsmotivationer og værdier
   4.4 Gæsteadfærd og værdier
   45 Viden og værdier
   4.6 Gæsteadfærd og viden
   4.7 Værdier og videnstruktur
5. DISKUSSION
   5.1 Metodisk refleksion
   5.2 Diskussion af resultaterne
6. RESUMÉ
7. BIBLIOTEK

Downloads

9783863760052_Contents_Sterr-Hopf-Strack

9783863760052_Leseprobe_Sterr-Hopf-Strack